Petites popotes entre amis

06 mai 2011

Curry de Légumes

 
Ingrédients:
 
- 1 aubergine

- 2 carottes

- 1 tomate

- ricotta affinée

- chou-fleur bouilli

- 2 oignons

- Des petits pois

- maïs

- 1 pomme de terre

- pâte composée d’ail et de gingembre

- sel

- pulpe de tomate

- Garam Masala

- coriandre

- piment

- curcuma

Préparation:
 
Emincez les oignons, coupez les carottes en rondelles obliques, la pomme de terre en deux puis, en demi-lunes. Faites cuire les carottes dans très peu d’eau. Entre-temps, coupez l’aubergine en 4 morceaux dans le sens de la longueur, puis en petits triangles et enfin, le fromage en fines lamelles.
 
Retirez le pédoncule de la tomate et coupez-la en tranches. Egouttez à présent les carottes à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir. Faites bouillir les pommes de terre. Egouttez-les après 5 minutes seulement. Prenez une autre casserole à bords hauts, mettez-y 70 grammes de beurre et faites roussir l’oignon. Ajoutez une pincée de sel.
 
Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail et mélangez. Arrosez avec un petit bol d’eau. Ajoutez deux cuillères à café de curcuma, deux de piment et deux de coriandre. Amalgamez les épices. Unissez maintenant la pulpe de tomate et mélangez. Aromatisez avec une pincée de sel et recouvrez d’un couvercle.
 
Au bout de 5 minutes, unissez à la préparation les ‘aubergines et le chou-fleur. Laissez cuire. Au bout de 5 autres minutes, unissez les carottes et les pommes de terre. Mélangez. Enfin, unissez les petits pois et le mais. Encore quelques minutes de cuisson et votre curry de légumes sera prêt. Garnissez de crème fraîche et servez!
 
Kaoru.

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03 mai 2011

Poulet Tandoori

Ingrédients:

- pâte composée de gingembre et d’ail

- poudre de piment

- sel

- poudre de turmerik ou curcuma

Garam Masala

- colorant alimentaire rouge

- 200 g de crème fraîche

- 1 poulet entier

- 500 g de yaourt

- vinaigre de vin rouge

- jus de citron

Préparation:

Pour préparer la marinade, dans une terrine contenant le yaourt, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail, puis, deux cuillères à café de piment en poudre, une de sel, deux de curcuma, deux de garam masala, trois de crème fraîche, du vinaigre de vin rouge et du jus de citron. Mélangez les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une couleur uniforme.
 
Ajoutez cinq cuillères à café de colorant rouge et amalgamez le tout. Laissez reposer le mélange et prenez le poulet. Sur une planche à découper, coupez-le en morceaux en lui enlevant les pattes, et faites des petites incision obliques dans la chair des cuisses pour permettre au marinage d’y pénétrer.
 
A présent, immergez le poulet dans le marinage de yaourt et laissez-le reposer pendant 4 heures au réfrigérateur. Retirez le poulet du réfrigérateur. Prenez une broche et embrochez les morceaux de poulet. Faites-le maintenant cuire sur le gril en retournant la broche pour que la cuisson soit uniforme, en évitant que le poulet attache.
 
La cuisson originale est réalisée dans le four Tandoori qui laisse la viande tendre mais avec le goût caractéristique de la grillade Une fois cuit, retirez le poulet de la broche et disposez-le sur un plat. Assaisonnez avec le jus de citron et le chat masala. Accompagnez ce plat d’une sauce chutney à la menthe.
 
Kaoru.

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29 avril 2011

Gaspiller la nourriture

Gaspiller la nourriture... Mon dieu moi, non jamais!

Une idée inconcevable pour la plupart d’entre nous? Et pourtant… 

Gaspillage

Environ 12% de notre poubelle « non triée » est constitué de denrées alimentaires. Il s’agit de restes de repas, de produits entamés ou même de produits encore emballés. La situation s’améliore rarement pendant la période des fêtes. 

L'état essai de faire preuve de réactivité sur le sujet, mais je ne suis pas sure que ce genre de vidéo est beaucoup d'impact. En 2007, dans le cadre de la campagne "Réduisons vite nos déchets, ça déborde", l’ADEME a mis en place une opération  pour mesurer l’impact de gestes de prévention sur la quantité de déchets produits. Avec un objectif : démontrer que diminuer sa quantité de déchets, c’est possible pour tous. 

L’opération « foyers témoins » de l’AgglO a permis d’obtenir des données chiffrées sur l’impact des gestes de prévention sur la production des déchets de familles volontaires. Cette opération doit ainsi offrir un outil complémentaire de sensibilisation des habitants à la prévention des déchets. 

Sur les 22 opérations terminées et analysées (370 foyers français volontaires - 1064 personnes), les résultats sur la réduction des déchets ont ensuite été quantifiés : en moyenne,la quantité de déchets a baissé de 22 % en adoptant des gestes simples.

  Le gaspillage alimentaire commence aussi bien avant nos poubelles. Dès la culture du produit, à chaque étape de sa transformation, de son transport, de sa mise en vente, jusqu’à nos assiettes, la moitié de la nourriture produite dans le monde est jetée.

Pour enrayer la progression du gaspillage alimentaire, le gouvernement britannique souhaite retirer les dates de péremptions de certains produits. Une proposition qui fait aussi réfléchir en France. Le Royaume-Uni envisage de supprimer la date de péremption qui figure sur les emballages de produits alimentaires comme les pâtes, les céréales, le pain... 

Le gaspillage alimentaire semble donc inscrit dans notre mode de vie. Au-delà de l’impact environnemental, les problèmes économiques et sociaux qu’il engendre sont nombreux. Le gaspillage alimentaire n’existait pourtant pas il y a quelques années. Nos grand-mères excellaient dans l’art d’accommoder les restes : pain dur, fruit trop mûr... tout était réutilisé ou transformé. 

Et si on revenait aux pratiques d’antan? Sujet a débattre...

Voici en tout cas quelques conseils simples:

Recycler les restes

Jeter à la poubelle votre bout de steak ou de poisson? Pas question! On le réserve dans un tupperware au frigo, le temps de le fourrer dans un onigiri, une salade ou votre garniture de quiche, de cake. Le pain rassis? Un bon pain perdu à l'ancienne, en voilà une idée de dessert récup' et gourmand!  

Congeler au maximum

Si votre fromage ou votre saumon tarde à être dévorés, emballez-les soigneusement dans une pochette à zip, prenez le temps de marquer dessus au gros feutre date et contenu du sac, puis direction le congélo. Pensez aussi à congeler vos blancs d'oeufs par exemple, versés dans des moules individuels en silicone. 

Acheter peu mais mieux

Une liste de courses doit parer à tout, y compris à l'excès! Les fruits et légumes ne se conservant que quelques jours, ne soyez pas trop gourmande afin de limiter le nombre de spécimens moisis-pourris. Si c'est déjà trop tard, songez à leur offrir une nouvelle existence sous forme de confiture ou coulis maison.

Cuisiner les épluchures

Eh oui, c'est possible. Tentez l'omelette aux fanes de carottes, délicieuse avec un peu d'ail. Inspirez-vous des trouvailles de Sonia Ezgulian, auteur du désormais classique 10 façons de préparer les épluchures: plongez vos tiges de tomates dans de l'huile pour la parfumer ou bien faites frire vos épluchures de pomme pour des chips étonnantes. 

Proposez nous, vous aussi vos conseils et astuces!  

Kaoru.

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27 avril 2011

Chutney à la menthe

Ingrédients:

100 g de yaourt

Garam Masala

Piment en Poudre

Menthe fraîche hachée

Sel

Poudre d’épinards

La poudre d'épinards est un colorant alimentaire naturel, se trouve dans les magasins bio.

Préparation:

Dans un bol, unissez au yaourt maigre deux cuillères à café de garam masal, une de piment en poudre, quatre de menthe hachée, une de sel et deux de poudre d’épinards. Mélangez bien à l’aide d’un fouet et la sauce chutney est déjà prête pour accompagner vos plats tandoori. Servez-la bien fraîche.

Kaoru.

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26 avril 2011

Brochettes de Poulet à l'Orange

Ingrédient:

- 900grs de blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 oranges
- 3 brins de thym
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

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Préparation:

Pressez 2 oranges, versez dans un plat creux et ajoutez les blancs de poulets coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Rincez et séchez les poivrons. Retirez les graines et les cloisons blanches. Tranchez la chair en carrés. Rincez et séchez la troisième orange. Coupez-là en fines rondelles.

Égouttez les morceaux de poulet. Enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des poivrons, et des rondelles d'oranges pliées en 4. Badigeonnez d'huile, salez, poivrez. Parsemez de thym émietté. 

Faites cuire les brochettes au barbecue 12 à 15 min en les retournant plusieurs fois. Servez chaud avec un riz au safran, une salade ou un taboulé.

Idée de Sauce:

40 cl de yaourt grec avec une cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pressée, 1 petit bouquet de menthe et de persil haché. Sel et poivre.

Kaoru.

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25 avril 2011

Brochettes d'Emmental à la Japonaise

Recette pour 4 personnes:

- 120 g d’Emmental français (8 bâtonnets de 15 g environ) 

- 600 g de viande de boeuf, de porc ou grison (environ 8 tranches très fines) 

- 8 petites branches de céleri lavées et essuyées

- 2 cuill. à soupe de sauce soja 

- 2 pincées de sucre en poudre 

- 1 pincée de piment d’Espelette

- 8 pics à brochettes

 

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Monter les brochettes : enfiler les bâtonnets d’Emmental puis les petites branches de céleri sur les pics. Enrouler de viande, maintenir serré à l’aide d’une ficelle.

Mariner les brochettes : disposer les brochettes dans un plat creux ; arroser de sauce soja, saupoudrer de sucre en poudre et pimenter légèrement. Laisser mariner 30 mn.

Cuisson : égoutter les brochettes avant de les faire cuire 7 à 8 mn, soit à la poêle soit dans un four chaud ou encore au barbecue, sans matière grasse.

Kaoru.

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24 avril 2011

Joyeuses Paques !

Aujourd'hui étant la fête de Paques et donc un jour pour vos enfants de ne pas trop vous déranger pendant que vous leur demander de chercher des oeufs cachés dans les recoins de votre jardin, appartement ou bien balcon, j'en profite pour poster un petit message pour vous souhaiter une bonne fête de Paques (bien que je ne comprenne pas l'association symbolique d'un lapin avec des oeufs et la résurection du Christ). Donc en guise de petit cadeau, étant donné que plus d'un blog de cuisine a du poster une délicieuse recette de chocolaterie qui ferait baver plus d'un, je mettrai à la place un épisode inédit de la Flander's Company sur ce thème (bien que ce dernier ne date d'une année).

 

 

Encore une fois, bonnes Paques et bonne journée.

Tigamer

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12 avril 2011

Salade de radis et de coriandre

Salade de radis et coriandre

  • Difficulté: Facile
  • Saison: Printemps
  • Coût: Économique
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Pour 6 personne(s).

Ingrédients

  • 2 bottes de radis
  • 4 tiges de coriandre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • sel
  • poivre

Préparation

Dans un bol, fouettez à la fourchette sel, poivre, moutarde et vinaigre. Ajoutez l’huile en filet, sans cesser de fouetter.

Epluchez et lavez les radis. Coupez-les en rondelles fines.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.

Dans un saladier, mélangez les radis et la coriandre. Arrosez de vinaigrette, mélangez à nouveau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


Source : http://igourmand.fr/

Bon voici une autre recette postée à la va-vite pour indiquer que ce blog n'est en effet pas mort. Cependant, suite aux actuels travaux de révisions je risque encore de le négliger un petit moment.

Tigamer

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19 mars 2011

Recette de champiburger

Ingrédients :

  • 12 gros champignons de paris
  • 500 g de steak haché
  • 3 tomates
  • 2 oignons blancs
  • 12 petites tranches fines de fromages à raclette
  • quelques pousses d’épinards
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • huile
  • sel
  • poivre

Préparation :

Coupez les pieds des champignons au ras des chapeaux, puis réservez-les.

Formez 12 petits steaks avec la viande de la taille des têtes de champignons.

Lavez et coupez les tomates en rondelles. Pelez les oignons et émincez-les en rondelles fines.

Lavez et séchez les pousses d’épinards.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les steaks et faites-les cuire 2 minutes de chaque coté.

Placez la moitié des têtes de champignons à l’envers dans un plat. Garnissez-les de pousses d’épinards, de rondelles d’oignons et de rondelles de tomates. Posez un petit steak par-dessus puis ajoutez une lamelle de fromage. Salez et poivrez et posez une tête de champignon à l’endroit par-dessus le tout afin que cela ressemble à un hamburger (le champignon remplaçant le pain).

Parsemez de graines de sésame et servez.

Si vous aviez bien réussit la recette, ça devrait ressembler à ça :

Champiburger

 Recette du site http://www.igourmand.fr/

Tigamer

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18 mars 2011

Cèpes farcies au thon

cepes

Ingrédients pour 4 personnes :

-8 grosses cèpes

-1 boîte de thon naturel

-1 oeuf

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de persil

-2 cuillères à soupe de chapelure

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-le jus d'un citron pressé

-sel

-poivre

 

Préparation :

*Nettoyer les cèpes, retirer la partie terreuse, détacher délicatement les chapeaux et les réserver. Hachez les pieds et l'oignon menu.

*Dans une poele, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et les pieds de cèpes hachés. Quand l'eau est évaporée, retirer du feu et laisser la préparation tièdir.

*Battre les oeufs avec la chapelure, ajoutez le persil, le thon puis finalement le contenu de la poèle (qui aura tièdit, n'oublions pas). Bien mélanger et répartir dans les châpeaux des cèpes.

*Disposez les dans un plat à four en arrosant le tout d'huile d'olive et faites cuir le tout pendant 25 minutes thermostat 6.

*Servir arrosé d'un filet de jus de citron.

 

Tigamer

Posté par Tigamer à 19:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]