08 mars 2011

Charlotte à la Mangue

INGREDIENTS: Préparation: 45min - Réfrigération: 24hr 250grs de biscuits à la cuiller, 2 grosses mangues bien mures (certains magasins les vendent déjà épluchées, 125grs de sucre, 1/2 gousse de vanille, 25cl de crème fraîche bien froide, 50grs de sucre glace, 10cl de rhum, 5 feuilles de gélatines (ou de l'agar-agar), 1 citron vert. PREPARATION: 1. Epluchez les mangues et recueillez la pulpe qui entoure les noyaux. Faites-là cuire avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pendant 15min environ, sans cesser de tourner... [Lire la suite]
Posté par Tigamer à 22:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

08 mars 2011

Sauce Enragée - Recette Antillaise

INGREDIENTS: Pour 4 personnes - Préparation: 10min - Repos 1hr 2 piments très forts, 10 cl de rhum blanc, le jus de 2 citrons verts, 1 gousse d'ail, 2 branches de persils, 4 cuil. à S d'huile, sel et poivre. PREPARATION: 1. Mettez dans un grand bol les piments hachés et l'huile. Mouillez avec le rhum et le jus des citrons. Puis l'ail haché finement. Emulsionnez et laissez reposer 1 hr. 2. Ajoutez le persil haché et sel et poivre au moment de servir. Kaoru.
Posté par Tigamer à 07:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,